“น้ำพริก” เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้ม ที่ทานเคียงกับผักต่างๆ เป็นอาหารไทยที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ ช่วยให้หลายๆ คนรวมถึงฉันเองเจริญอาหารได้อีก จุดเด่นของน้ำพริกในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงการนำเอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นที่นำมาใช้ ทำให้น้ำพริกในแต่ละภูมิภาคของเมืองไทย มีสเน่ห์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ส่วนผสมหลักๆ ของน้ำพริกก็จะมี พริก, หอมแดง, กระเทียม ส่วนผสมที่นอกเหนือจากนั้นเรียกเป็นศิลปะในการปรุง ที่จะใส่อะไรก็ได้ที่คนทำสร้างสรรค์เป็นรสชาติที่ต้องการ ทำเป็นสูตรเจ หรือใส่เนื้อสัตว์ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย ดัดแปลงได้หมด สมัยก่อนที่ยังไม่มีตู้เย็นใช้ ภูมิปัญญาของคนไทยและแม่ของฉันก็ทำน้ำพริกที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น อยากกินเมื่อไรก็เอามาจิ้มกับผักริมรั้วที่เรามีได้เลย

วันนี้ฉันมีสูตร “น้ำพริกเห็ดกรอบสมุนไพร” ที่ใช้เห็ดปลูกเอง เห็ดพลังงานแสงอาทิตย์ ทุกขั้นตอนการผลิตใช้พลังงานแสงอาทิตย์ทั้งหมด ฉันเรียกเห็ดของฉันว่า “เห็ดสะอาดพลังงานแสงอาทิตย์” โดยใช้เห็ด 3 อย่าง ได้แก่ เห็ดออรินจิ เห็ดนางรมทอง และเห็ดนางรมเทา หรือถ้าจะซื้อเห็ดจากร้านค้ามาทำ ฉันแนะนำเป็นเห็ดเข็มทองก็ได้เช่นกัน ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มดูวัสดุอุปกรณ์ที่จะใช้แล้วไปเริ่มลงมือทำกันเลย

Recipes you will love

• น้ำพริกเห็ดกรอบสมุนไพร จะกินเคียงกับข้าวสวย หรือจะทานเป็นของทานเล่น หยิบเพลินมาก
• คนทานมังสวิรัติ ก็กินได้ ดัดแปลงส่วนผสมผงปรุงรสแบบไม่มีเนื้อสัตว์ได้เลย
• สามารถทำทาน ต่อยอดทำขาย และทำเป็นของฝาก ถูกใจคนให้และคนรับ
• เป็นเมนูน้ำพริกแห้งที่เก็บไว้ได้นาน ทำแต่ละครั้ง จัดชุดใหญ่ เก็บใส่กระปุกไว้กินได้นาน
• เวลาผลผลิตจากเห็ดที่ปลูกเองมาเยอะๆ เมนูนี้ทำง่ายสุดๆ เลยค่ะ

Tips

• ขั้นตอนการทอดเห็ด ถ้าเห็ดที่ทอดยังไม่กรอบ สามารถทอดซ้ำรอบ 2 ได้
• ขั้นตอนการปรุงรส ต้องเปิดไฟอ่อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากันได้ดี ถ้าไฟแรงส่วนผสมไหม้ได้ง่ายเลย
• ระยะเวลาการเก็บน้ำพริกได้นานมากน้อย ขึ้นอยู่กับการไล่ความชื้นที่ดี ในขั้นตอนทอดส่วนผสมแต่ละอย่าง

Ingredients

• 450g Mushroom เห็ด
• 8 bulb Shallots หัวหอมแดง
• 3 bulb Garlic กระเทียม
• 10 Chillies พริกแห้ง
• 10 Kaffir lime leaves ใบมะกรูด
• 1.5 tbsp Sugar น้ำตาลทราย
• 1 Tbsp salt เกลือ
• 3/4 Tbsp seasoning powder ผงปรุงรส
• 1 tbsp Chillies powder พริกป่น
• Cooking Oil น้ำมัน

Storage :

• น้ำพริกที่ไล่ความชื้นมาอย่างดี ซีลไล่อากาศ เก็บในช่องแข็งได้นานเป็นปี
• น้ำพริกที่ทำกินเอง ไล่ความชื้นดีแล้ว เก็บใส่ถุงซิบกันอากาศเข้า เก็บได้ 6 เดือน
• น้ำพริกที่ทำกินเอง ไล่ความชื้นดีแล้ว เก็บใส่กระปุกธรรมดา เก็บได้ 1-2 เดือน

Tool you will need :

• หม้อหรือกระทะ
• ตะแกรงตักของทอด
• เขียง

Equipment you may need :

• ✅ Wooden Cutting Board 👉 เขียงไม้
• ✅ Spider Strainer 👉 กระชอนตักของทอด

How to make Spicy Chillies Mushroom น้ำพริกเห็ดกรอบสมุนไพร

Step 1 : ฉีกใบมะกรูดเอาแต่ใบ หั่นกระเทียม หัวหอมแดงบางๆ ให้หนาบางเท่ากัน เวลาทอดจะได้สุกพร้อมกัน

Step 2 : หั่นเห็ดออรินจิเป็นเส้นๆ และฉีกเห็ดนางรมเป็นเส้น ขนาดเท่าๆ กัน ทอดออกมาจะได้สุกพร้อมกัน

Step 3 : นำทุกอย่างไปทอด เริ่มต้นจากการทอดเห็ดออรินจิก่อน ทอดแยกจากเห็ดนางรม เพราะเขาจะสุกไม่พร้อมกัน จากนั้นค่อยลงทอดเห็ดนางรม ทอดหัวหอมแดง ตามด้วยกระเทียม ท้ายสุดค่อยลงทอดใบมะกรูดและพริก

Step 4 : เราจะมาปรุงรสในกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ และใส่ส่วนผสมที่ทอดทุกอย่างลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ชิมเอารสตามชอบ พร้อมทานค่ะ

ถ้าชื่นชอบเมนูนี้แล้วและอยากลองทำทาน หรือทำแล้วเป็นอย่างไร อย่าลืม…ให้เรท 5 ดาว เป็นกำลังใจสำหรับคอนเทนต์ใหม่ๆ ด้วยนะคะ Tag IG : @kamerrinter

🌼🌼🌼🌼🌼

Spicy Chillies Mushroom น้ำพริกเห็ดกรอบสมุนไพร

admin

น้ำพริกเห็ดกรอบสมุนไพร ใช้เห็ด 3 อย่าง จะทำกินคู่กับข้าวสวยหรือทำทานเล่น หยิบเพลินเกินห้ามใจ

Print Recipe Pin Recipe

Course Side Dish

Cuisine Thai

Equipment

• 1 หม้อหรือกระทะ
• 1 ตะแกรงตักของทอด
• 1 เขียง

Ingredients

  

450g Mushroom เห็ด

8 bulb Shallots หัวหอมแดง

3 bulb Garlic กระเทียม

10 Chillies พริกแห้ง

10 Kaffir lime leaves ใบมะกรูด

1.5 tbsp Sugar น้ำตาลทราย

1 Tbsp salt เกลือ

3/4 Tbsp seasoning powder ผงปรุงรส

1 tbsp Chillies powder พริกป่น

Cooking Oil น้ำมัน

Instructions

 

• ฉีกใบมะกรูดเอาแต่ใบ หั่นกระเทียม หัวหอมแดงบางๆ ให้หนาบางเท่ากัน เวลาทอดจะได้สุกพร้อมกัน
• หั่นเห็ดออรินจิเป็นเส้นๆ และฉีกเห็ดนางรมเป็นเส้น ขนาดเท่าๆ กัน ทอดออกมาจะได้สุกพร้อมกัน
• นำทุกอย่างไปทอด เริ่มต้นจากการทอดเห็ดออรินจิก่อน ทอดแยกจากเห็ดนางรม เพราะเขาจะสุกไม่พร้อมกัน จากนั้นค่อยลงทอดเห็ดนางรม ทอดหัวหอมแดง ตามด้วยกระเทียม ท้ายสุดค่อยลงทอดใบมะกรูดและพริก
• เราจะมาปรุงรสในกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ และใส่ส่วนผสมที่ทอดทุกอย่างลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ชิมเอารสตามชอบ พร้อมทานค่ะ

Video

Keyword Mushroom menu, Spicy Chillies, น้ำพริก, น้ำพริกเห็ดกรอบ