Crispy Pork Skin หมูแก้ว หมูกระจก(ทำกินได้ ทำขายรวย)

Step 1 : ใช้ส่วนที่เป็นท้องหมู (ถ้าทำขาย) ถ้าทำทานเองจะใช้ติดเนื้อก็ยิ่งอร่อย นำมาต้ม 10-15 นาที ให้หนังหมูสุกและใสขึ้น ตักออกและรอให้เย็นตัวสักครู่

Step 2 : เอาส่วนที่เป็นหนังลง และตัดแบ่งชิ้นขนาดความกว้างประมาณ 2 นิ้วหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะมากได้

Step 3 : ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส, น้ำตาล, ผงพริกไทยขาวป่น, ผงกระเทียม และซอสปรุงรส(ภูเขาทองฝาเขียว)

Step 4 : คลุกเคล้าหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากันดี หมักอย่างน้อย 20 นาที

Step 5 : ผ่านมา 20 นาที ใส่น้ำเย็น (ทางเลือก) 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและเทแป้งใส่ลงไปคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

Step 6 : เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนใส่แป้งลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและเพื่อไม่ให้หมูติดกันคนแป้งให้เข้ากับน้ำมันดี ก่อนเริ่มต้นทอด

Step 7 : หลังจากนำหมูลงทอด แผ่ๆ หมูไม่ให้เขาติดกัน และคนเป็นระยะสังเกตว่าถ้าเสียงปุดๆ เริ่มดังถี่ขึ้น ให้เร่งไฟมาแรงสุด คนเป็นระยะ ทอดจนกระทั่งเสียงปุดๆ สงบลงและสังเกตว่าหมูเป็นสีเหลืองทอง

Step 8 : ถ้าความบางได้ น้ำมันร้อนได้ที่ หมูของเราก็จะกรอบทั้งชิ้น สังเกตว่าหนังก็จะมีความพองแบบนี้กรอบทุกชิ้น กรอบทั้งชิ้น ลองไปทำทานกันดูค่ะ