สูตรมะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง มันวาว ไม่เละ วันนี้ฉันมีเทคนิคพิเศษที่จะมาแบ่งปันให้ทุกคนด้วย ผลผลิตจากฟาร์มเสิร์ฟถึงจาน ให้ทุกคน From Farm to Fork ฉันปลูกมะเขือเทศในช่วงหน้าร้อนที่มีระยะเวลาสั้นๆ ไม่กี่เดือนในอังกฤษ เราเน้นปลูกทานเองเป็นส่วนใหญ่ ถ้าผลผลิตมาเยอะจะเก็บแช่แข็งไว้ทำอาหารในช่วงหน้าหนาวซึ่งปลูกพืชผักนอกบ้านไม่ได้

และเมื่อผลผลิตมะเขือเทศที่ปลูกเองมาเยอะ เราก็ต้องมาแปรรูปทำอาหารอร่อยๆ ถนอมอาหารไว้กินนานๆ กัน ภูมิปัญญาแบบไทยๆ ซึ่งใช้วัตถุดิบน้อยอีกแล้ว และถ้าใครอยากลองทำทานแต่ไม่ได้ปลูกมะเขือเทศเอง คุณก็สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ถ้าทุกคนพร้อมแล้วมาเริ่มต้นทำกันเลยค่ะ

Recipes you will love :

• มะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง รสชาติหวาน นิ่ม ทานเป็นของเล่นหยิบเพลินเลย
• นำไปใส่ในเครื่องดื่มทำเป็นชามะเขือเทศ ตักกินเนื้อมะเขือเทศด้วยหนุบหนับอร่อยไปอีก
• ไอเดียตกแต่งไปกับขนมหวานอื่นๆ ก็เข้ากัน

Tips

• 📌 แช่น้ำปูนใส 1 คืน หรืออย่างน้อย 20 นาที ก่อนเชื่อม
• 📌 น้ำปูนใสจะช่วยทำให้เนื้อของมะเขือเทศไม่เละเวลาเชื่อม
• 📌 การบีบน้ำมะนาวตอนท้ายจะช่วยทำให้มะเขือเทศนิ่มฉ่ำ มันวาว ไม่เป็นเกล็ดน้ำตาลเคลือบตัวมะเขือเทศ

Ingredients

• 2 kg Tomatoes มะเขือเทศ
• 400-500 g Sugar น้ำตาลทราย
• 1 tsp Salt เกลือ
• 1 Lemon มะนาว

Storage :

• สามารถแช่ตู้เย็นเก็บได้ 1-2 อาทิตย์
• เก็บแช่ช่องแข็งไว้กินได้นานข้ามปี จนกว่าหน้าปลูกมะเขือเทศจะวนมาอีกรอบ

Tool you will need :

• หม้อหรือกระทะ
• ตะแกรง
• ชามผสม
• หม้ออบลมร้อน (หรือใช้วิธีตากแดดแทนได้)

Equipment you may need :

• ✅ Good Grips Stainless Steel Steamer 👉 ตะแกรง/ที่นึ่ง
• ✅ Glass Mixing Bowl with Lids 👉 ชามผสม
• ✅ KitchenAid Stainless Steel Utility Tongs 👉 ที่คีบอาหาร

How to make Dehydrated Tomatoes มะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง

1. ล้างทำความสะอาด เด็ดขั้ว กรีดตรงกลางมะเขือเทศ 4-5 แฉก บีบเอาเมล็ดออก
2. ล้างเอาเมล็ดออกและแช่น้ำปูนใส 1 คืน
3. วันรุ่งขึ้น เทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ
4. จัดเรียงใส่ภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือ
5. ใช้ไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ห้ามคนในตอนแรก รอให้น้ำเชื่อมเริ่มงวดค่อยพลิกเนื้อมะเขือเทศ
6. พอน้ำเชื่อมงวดได้ที่ บีบน้ำมะนาวใส่ คนให้น้ำมะนาวเคลือบและตักออก ทิ้งไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำเชื่อม
7. นำไปตากแดดหรืออบ เครื่องอบลมร้อน 55-60’C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแห้งได้ที่ พร้อมทานแล้วค่ะ

Step 1 : ล้างทำความสะอาด เด็ดขั้ว กรีดตรงกลางมะเขือเทศ 4-5 แฉก บีบเอาเมล็ดออก

Step 2 : ล้างเอาเมล็ดออกและแช่น้ำปูนใส 1 คืน

Step 3 : วันรุ่งขึ้น เทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จัดเรียงใส่ภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือ

Step 4 : ใช้ไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ห้ามคนในตอนแรก รอให้น้ำเชื่อมเริ่มงวดค่อยพลิกเนื้อมะเขือเทศ

Step 5 : พอน้ำเชื่อมงวดได้ที่ บีบน้ำมะนาวใส่ คนให้น้ำมะนาวเคลือบและตักออก ทิ้งไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำเชื่อม

Step 6 : นำไปตากแดดหรืออบ เครื่องอบลมร้อน 55-60’C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแห้งได้ที่ พร้อมทานแล้วค่ะ

ถ้าชื่นชอบเมนูนี้แล้วและอยากลองทำทาน หรือทำแล้วเป็นอย่างไร อย่าลืม…ให้เรท 5 ดาว เป็นกำลังใจสำหรับคอนเทนต์ใหม่ๆ ด้วยนะคะ Tag IG : @kamerrinter

🌼🌼🌼🌼🌼

Dehydrated Tomatoes มะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง

admin

มะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง มันวาว ไม่เละ จากผลผลิตที่ฟาร์มเสิร์ฟถึงจาน เมนูถนอมอาหารเก็บไว้กินได้นาน

Print Recipe Pin Recipe

Course Appetizer

Cuisine Thai

Equipment

• 1 กระทะ
• 1 ตะแกรง
• 1 ชามผสม
• 1 เครื่องอบลมร้อน (ใช้วิธีตากแดดแทนได้)

Ingredients

  

2 kg Tomatoes มะเขือเทศ

400-500 g Sugar น้ำตาลทราย

1 tsp Salt เกลือ

1 Lemon มะนาว

Instructions

 

• ล้างทำความสะอาด เด็ดขั้ว กรีดตรงกลางมะเขือเทศ 4-5 แฉก บีบเอาเมล็ดออก
• ล้างเอาเมล็ดออกและแช่น้ำปูนใส 1 คืน
• วันรุ่งขึ้น เทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จัดเรียงใส่ภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือ
• ใช้ไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ห้ามคนในตอนแรก รอให้น้ำเชื่อมเริ่มงวดค่อยพลิกเนื้อมะเขือเทศ
• พอน้ำเชื่อมงวดได้ที่ บีบน้ำมะนาวใส่ คนให้น้ำมะนาวเคลือบและตักออก ทิ้งไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำเชื่อม
• นำไปตากแดดหรืออบ เครื่องอบลมร้อน 55-60’C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแห้งได้ที่ พร้อมทานแล้วค่ะ

Video

Notes

• 📌 แช่น้ำปูนใส 1 คืน หรืออย่างน้อย 20 นาที ก่อนเชื่อม
• 📌 แชร์สูตรไว้ทำทานและแวะมาส่งผลงานกันได้น๊าาา 😋

Keyword Dried Tomatoes, thai food, มะเขือเทศอบแห้ง, มะเขือเทศเชื่อม วิธีทำ, มะเขือเทศเชื่อมอบแห้ง