Wild Garlic Chive กุ้ยช่ายกระเทียมป่า+สูตรน้ำจิ้มแซ่บ

admin

ปีละครั้ง ชวนทำกุ้ยช่ายกระเทียมป่า น้ำจิ้มแซ่บมาก!!!รอบนี้เป๊ะมาก ทำง่ายกว่าเดิม สูตรไม่ผัดแป้ง แต่ความแซ่บยังเหมือนเดิมจ้า

Print Recipe Pin Recipe

Course Appetizer

Cuisine Thai

Servings 8

Equipment

1 ชามผสมอาหาร
1 หม้อนึ่ง
1 ถาดอบ
1 หม้อ
1 กระทะ

Ingredients

ไส้กุ้ยช่าย

– กระเทียมป่าหั่น 750 กรัม

– เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

– เกลือป่น 1 ชช.

– น้ำตาลทราย 1 ชช.

– กระเทียมเจียว 1.5 ชต.

– น้ำมันเจียวกระเทียม 1.5 ชต.

.

ตัวแป้ง

– แป้งข้าวเจ้า 260 กรัม

– แป้งมัน 200 กรัม

– น้ำตาลทราย 2 ชช. –

เกลือป่น 1 ชช.

– น้ำเปล่า 1000 กรัม

.

น้ำจิ้มสูตรเด็ด

ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม

ซีอิ๊วขาวสูตร1 1.5 ชต.

น้ำส้มสายชู 120 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม

เกลือป่น 1 ชช.

พริกแดงสับตามชอบ

Instructions

ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำดี ก่อนจะนำมาหั่นความยาวประมาณ 1 เซนติเมตรปรุงรสไส้กุ้ยช่ายด้วยเกลือ, เบคกิ้งโซดา, นำ้ตาลทราย, น้ำมัน และขยำให้ช้ำ พักส่วนนี้ไว้ 30 นาที
30 นาทีผ่านไป กุ้ยช่ายมีการคายน้ำออกมา ให้บีบเอาน้ำออกให้หมดและเติมกระเทียมเจียวลงไป
เตรียมส่วนผสมของแป้ง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ค่อยๆ เติมน้ำและใช้มือขยำแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ
นำกระเทียมที่ปรุงรสแล้วเทใส่ลงในตัวแป้ง และตักใส่ถาดหม้อแกงที่แปรงด้วยน้ำมัน
นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรง 18-20 นาท จนกระทั่งสุกดี
พักให้เย็นสนิทก่อนจะแซะออกจากถาด
ปิดแร็บพลาสติกเก็บไว้กินได้ข้ามปี
ตอนที่ทอดกุ้ยช่ายกิน อย่าพยายามคนบ่อย และวางลงทอดอย่าวางติดกันค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้มแซ่บสะเด็ด 1. เติมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ได้แก่ ซีอิ้วดำ, ซีอิ้วขาว, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันดี 2. นำไปตั้งไฟเดือดและหรี่เป็นไฟกลาง เคี่ยวจนได้ความเหนียวตามต้องการ ปรุงรสเพิ่มก่อนยกลงจากเตา 3. ทิ้งไว้ให้เย็นและแบ่งน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้อย โรยพริกตามชอบ แซ่บสะเด็ดมากค่า