Butter Bread ขนมปังเนยสด (นุ่มข้ามคืน)
ขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรนวดมือ) วัตถุดิบหลักไม่เยอะใส่ไส้ได้ตามต้องการ ทำทานแล้ว แวะมาส่งการบ้านด้วยน๊าาา
Ingredients
400g All purpose flour แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 Large Egg (50-55g) ไข่ไก่
55g Butter เนยสดอุณหภูมิห้อง
250g Milk นมสดอุณหภูมิห้อง
60g Sugar น้ำตาลทราย
1 tsp salt เกลือ 7g Yeast ยีสต์
(1 Yolk + 1 tbsp Milk for brush ไข่สำหรับแปรง)
.
Salted butter for filling ใส่ไส้ตามชอบ
Apricot Jam or butter for brush แยมหรือเนยทาหลังอบ
Instructions
- เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
- เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั่งที่ 1 = 20 นาที
- ผ่านมา 20 นาที โรยแป้งก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้ใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งแป้งฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือพอได้ที่แล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 = 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกปิดไว้
- หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูปใช้ที่คลึงแผ่ให้ราบเรียบ และทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
- วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วนๆๆ สูตรนี้ทำได้ 16 ชิ้นค่ะจากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 = 20 นาที
- วอร์มเตาอบรอ 180'C/15-20 นาที และแปรงไข่กับนมก่อนทำการอบ
- วันนี้ใช้เวลาอบ 18 นาที จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่สูตรนี้แขมรทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูค่า 😋😋😋
Video
Notes