Chashu Crispy Pork ชาชูหมูโคตรกรอบ (ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม)
ชาชูหมูโคตรกรอบ ครั้งแรกที่ลองทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกรอบสนั่นลั่นบ้านจริงๆ ลองทำทานในเวลาเร่งด่วนกันดูจ้า
Equipment
- 1 หม้อทอดไร้น้ำมัน
Ingredients
- 1 piece Pork Belly หมู 3 ชั้น หรือท้องหมู
- 1 tbsp White Vinegar น้ำส้มสายชู
- ½ tbsp Salt เกลือ
Instructions
- ส่วนของหมูที่ใช้วันนี้เป็นหมู 3 ชั้น หรือส่วนท้องของหมู ทำการบั้งหมูเป็นแนวเฉียง
- โรยเกลือปรุงรส พอประมาณ นวดเกลือให้เข้าไปตามซอกของหมูทั่วทั้งชิ้น(ชิ้นหมูวันนี้หนาเลยตกแต่งให้บางลงเพื่อจะได้ม้วนได้)
- นำไปแช่ในน้ำส้มสายชู ให้ท่วมหนังหมู แช่ไว้เป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำมามัดเชือก ส่วนหัวท้ายก่อน และมัดตรงกลาง ก่อนจะตกแต่งเชือกให้เรียบร้อย
- อบครั้งที่ 1 อุณหภูมิ 120'C/40 นาที
- นำหมูออกมากรีดส่วนของหนัง และแปรงด้วยน้ำส้มชายชูให้ทั่ว
- กลับด้านของหมู อบครั้งที่ 2 อุณหภูมิ 200'C/10 นาที
- จากนั้นกลับด้านของหมู อบครั้งที่ 3 อุณหภูมิ 200'C/15 นาที หรือจนกระทั่งหนังกรอบตามต้องการ
- พักให้หมูเย็นก่อนเริ่มตัดแบ่งชิ้น กินคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ หรือต่อยอดทำเมนูอื่นๆ ได้ตามชอบ ตอนแรกลุ้นอยู่ว่าจะกรอบให้ไหม? สังเกตว่าเนื้อหมูจะมีความชุ่มฉ่ำมาก ที่สำคัญหนังโคตรกรอบเลย
