Shredded Chicken with Sweet Sauce ไก่ฝอยหวาน
สูตรไก่ฝอยหวาน ทำกินเองง่ายๆ วัตถุดิบน้อยมาก ทานคู่กับข้าวเหนียวเข้ากันสุดๆ
Equipment
- 1 ตะแกรง
- 1 กระชอน
- 1 ที่คีบอาหาร
- 1 ชามผสมอาหาร
Ingredients
3 Chicken Breast อกไก่ (750g)
1.5 Cup Sugar น้ำตาล
2 tsp Salt เกลือ
150g Shallots หัวหอมแดง
Cooking oil น้ำมัน
Instructions
- นำอกไก่ไปต้ม 12-15 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี ตักและพักให้คลายร้อน
- หั่นหัวหอมแดง จากนั้นโรยด้วยเกลือ พักส่วนนี้ไว้ (เกลือจะช่วยให้น้ำในหอมแดงออก ตอนทอดจะสุกไวขึ้น)
- อกไก่ที่เย็นแล้ว ฉีกเป็นฝอยขนาดเท่าๆ กันจะได้สุกพร้อมกัน ใช้ผ้าหรือคิชเช่นโรลช่วยซับน้ำจากหัวหอมออก เตรียมไปทอดกัน
- ใส่ไก่ฉีกลงในภาชนะ จากนั้นใส่น้ำตาล ใส่เกลือ เติมน้ำมันให้ท่วมไก่
- เปิดไฟกลางค่อยๆ เคี่ยวให้น้ำตาลเคลือบที่เนื้อไก่ หลังจากน้ำตาลละลายหมดและไก่เริ่มยวบให้ใส่หัวหอมแดงลงไป
- คนเป็นระยะๆ แต่หลังจากที่ไก่เริ่มเหลืองแล้ว ต้องคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไก่ไหม้
- หลังจากทอดจนได้สีเหลืองทองแล้ว ตักใส่ตะแกรงและรีดเอาน้ำมันออกให้มากที่สุด ใช้คิชเช่นโรลช่วยซับน้ำมัน 2-3 รอบ และรีบนำไก่ไปแผ่ๆ ให้คลายความร้อนบนถาด เป็นอันเสร็จพร้อมทานค่ะ
Video
Notes
-
- ขั้นตอนการรีดน้ำมันออก ต้องทำตอนอุ่นๆ ไม่เช่นนั้นไก่จะเป็นก้อนแข็งได้
- เปลี่ยนกระดาษซับน้ำมัน 2-3 รอบ เพื่อให้ไก่กรอบไม่อบน้ำมัน
- ยิ่งมีเครื่องปั่นน้ำมันออก ไก่จะยิ่งแห้งและเก็บได้นาน สำหรับคนที่ต้องการทำขาย