Tiramisu Strawberry Cup สตรอเบอรี่ทีรามิสุคัพ
สตรอเบอรี่ทีรามิสุคัพ (เค้กไม่อบ) เมนูวาเลนไทน์ หวานนุ่ม ชุ่มฉ่ำซอสสตรอเบอรี่ ถ้วยเดียวไม่เคยพอ แนะนำเลย...
Equipment
- 1 เครื่องตีมือ
- 1 หม้อ
- 1 ตาชั่ง
- 1 ชามผสมอาหาร
- 1 ตะแกรง
Ingredients
Ingredients/ส่วนผสมซอสสตรอเบอรี่
300 g Strawberry สตรอเบอรี่
150 g Sugar น้ำตาล
.
Ingredients/ส่วนผสมครีม
3 Yolks ไข่แดง
250 g Lady finger เลดีฟิงเกอร์หรือบิสกิต
80 g Sugar น้ำตาลทราย
250 g Mascarpone Cheese มาสคาโพนชีส
250 g Whipping Cream วิปปิ้งครีม
200 g Strawberry สตรอเบอรี่สด
Roasted Almond อัลมอนด์อบ (Optional)
Instructions
- เตรียมสตรอเบอรี่สดไว้ 2 แบบ แบบแรกหั่นชิ้นเล็กเต๋า อีกแบบผ่าครึ่งไว้ตกแต่งหน้าขนม
- เทน้ำตาลทรายใส่สตรอเบอรี่ เปิดไฟกลางเชื่อมสตรอเบอรี่ จนเนื้อสตรอเบอรี่สุกและน้ำตาลละลายดีใช้เวลาทำน้ำซอสประมาณ 10-12 นาที จากนั้นนำมากรองแยกกากแยกน้ำ
- มาทำตัวครีมกันต่อ เทน้ำตาลใส่ไข่แดง คนพอเข้ากันและนำไปตุ๋นบนน้ำอุ่นค่อนร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายละลายดี ใช้นิ้วจุ่มเช็คจะมีรู้สึกอุ่น สีไข่จะอ่อนลง ปิดไฟพักให้ส่วนนี้เย็น
- ตีวิปปิ้งครีม ให้พอเป็นยอดอ่อนเบาๆ ให้เนื้อครีมออกสมู้ท
- ส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้จนเย็น เทมาสคาโพนใส่ ค่อยๆ คนให้เข้ากันจากนั้นนำวิปครีมที่ตีได้ ทยอยใส่ 3 รอบ คนให้เข้ากันดี
- ขนาดถ้วยที่ใช้วันนี้ 10/250 ml น้ำเชื่อมสตรอเบอรี่ถ้าข้นมากให้เติมน้ำร้อนช่วยนำเลดิ้ฟิงเกอร์จุ่มและกลับให้ทั่วและเอาขึ้นเลย ไม่ต้องแช่ไว้ จัดเรียงเลดี้ฟิงเกอร์ตามด้วยผลไม้หั่นเต๋าและสตรอเบอรี่เชื่อม จากนั้นใส่ครีม ทำซ้ำ 2 ชั้น และปาดหน้าให้เรียบ
- สูตรในวันนี้ทำได้ 7 ถ้วย นำขนมไปแช่เย็นข้ามคืนวันรุ่งขึ้นตกแต่งขนมด้วยสตรอเบอรี่สดและเกล็ดอัลมอนด์อบ หรือตกแต่งตามชอบ
- ได้เวลาจัดการความอร่อย นุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยซอสสตรอเบอรี่ อร่อยมากๆ เลยจ้า
Video
Notes
ถ้วยที่ใช้ในคลิป 10/250ml
สำหรับคลิปสูตรทำเลดิ้ฟิงเกอร์ คลิกดูคลิปได้เลยค่ะ -->